Redazione Eventiaroma.net 
Zampone e cotechino sono due specialità italiane tipiche della tradizione gastronomica emiliana, particolarmente apprezzate durante le festività natalizie.
Zampone:
Lo zampone è un insaccato realizzato utilizzando la zampa anteriore del maiale, svuotata e riempita con un impasto di carne di maiale macinata, cotenna, grasso e spezie. Dopo essere stato riempito, lo zampone viene cucinato lentamente per diverse ore. La sua consistenza è morbida e il sapore è ricco e speziato.
Cotechino:
Il cotechino è simile allo zampone, ma l’impasto di carne è insaccato in un budello artificiale o naturale, anziché nella zampa del maiale. Anche il cotechino viene cotto lentamente, il che permette agli aromi di svilupparsi appieno, conferendo al prodotto finito un sapore intenso e aromatico.
Entrambi i piatti sono tradizionalmente serviti con contorni come purè di patate, lenticchie o polenta, che ne esaltano il gusto e ne bilanciano la ricchezza. Le lenticchie, in particolare, sono simbolo di fortuna e prosperità per l’anno nuovo.
