Redazione Eventiaroma.net 
Tagliolini Vongole e Funghi Porcini
Ingredienti
- 400 g di tagliolini freschi
- 500 g di vongole veraci
- 200 g di funghi porcini freschi (oppure surgelati)
- 2 spicchi d’aglio
- Peperoncino (facoltativo)
- 100 ml di vino bianco secco
- Olio extravergine d’oliva
- Prezzemolo fresco tritato
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Istruzioni
- Preparare le vongole: Mettere le vongole in acqua salata per almeno un’ora prima di cucinarle, in modo che si liberino dalla sabbia. Sciacquare sotto acqua corrente.
- Cuocere i funghi: Pulire i funghi porcini con un panno umido e tagliarli a fette. In una padella, scaldare un paio di cucchiai d’olio e far soffriggere uno spicchio d’aglio. Aggiungere i funghi e farli cuocere fino a che non sono dorati. Salare e pepare a piacere. Rimuovere i funghi dalla padella e mettere da parte.
- Cuocere le vongole: Nella stessa padella, aggiungere un altro spicchio d’aglio e un po’ d’olio. Quando l’aglio è dorato, aggiungere le vongole e sfumare con il vino bianco. Coprire e far cuocere fino a quando le vongole si aprono. Scartare quelle che rimangono chiuse.
- Combinare gli ingredienti: Unire i funghi nella padella con le vongole e mescolare delicatamente. Aggiungere un po’ di acqua di cottura delle vongole se necessario per mantenere il piatto umido.
- Cuocere la pasta: In una pentola separata, cuocere i tagliolini in acqua salata secondo le istruzioni del pacchetto. Scolare la pasta e aggiungerla alla padella con le vongole e i funghi.
- Servire: Mescolare bene per amalgamare i sapori. Decorare con prezzemolo fresco tritato e un filo d’olio extravergine d’oliva. Servire caldo.
Buon appetito!
Dove trovarle: ristorante “La Lampada”, via Quintino Sella (quartiere Sallustiano)
